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在我們的日常生活中隨處可見(jiàn)反季水果、反季蔬菜，這些都是靠冷藏庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存的，而每一種蔬菜水果冷藏都有一個(gè)適宜的儲(chǔ)藏溫度，今天，廣東太昌就簡(jiǎn)單給大家介紹一下，各種蔬菜、水果的儲(chǔ)存溫度。多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜儲(chǔ)藏于接近冰點(diǎn)的溫度；原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜水果多數(shù)要求儲(chǔ)藏溫度為0℃，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果，儲(chǔ)藏溫度都要求高于0℃，例如香蕉13℃左右，蘋果10℃左右，黃瓜12℃左右，青椒-℃-12℃等。 如果儲(chǔ)藏溫度高于適宜溫度，將會(huì)加快后熟衰老過(guò)程，縮短儲(chǔ)藏期；如果儲(chǔ)藏溫度低于適宜溫度，將導(dǎo)致冷害或凍害的發(fā)生。儲(chǔ)藏的低溫溫度因品種不同而異，即使是同一品種，栽培于不同地區(qū)，產(chǎn)品也不盡相同，例如蘋果冷庫(kù)的低溫溫度為3.5℃左右。

1、適合0℃左右溫度的果蔬：大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的），其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購(gòu)回來(lái)時(shí)，不要立即放入冷庫(kù)，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解。所以，這些果蔬 室溫存放一天再放入冷庫(kù)。

2、適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右；由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。

3、適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果 放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫(kù)，應(yīng)置于溫度較高的冷庫(kù)中，保存的時(shí)間 不要超過(guò)兩天。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃，低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛。

以上就是廣東太昌為您總結(jié)的一些蔬菜、水果的儲(chǔ)存知識(shí)，供大家參考了解！